Lesson2-2 ローフード基本理論② | スーパーフードスペシャリスト資格取得講座

ローフードのメリット

ローフードには、自然の栄養素をそのまま取り入れられることや、酵素を無駄使いせず効率よく利用できるなど様々なメリットがあります。

特に「酵素」に関しては、現在健康や美容の分野で大変な注目が集まっています。

酵素は私達の生命活動に必要なたんぱく質の一種で、様々な生命維持活動に関わっています。
細胞の入れ替えや不要になったものの排泄など、酵素が正常に働くことで私達は健康な体を維持することができます。

酵素には、植物などに含まれるものと私達の体内で働くものがあり、前者を「食物酵素」、後者を「体内酵素」と呼んでいます。
体内酵素はさらに「代謝酵素」と「消化酵素」に分類され、私達の体内で細胞の入れ替えやデトックス(代謝酵素)や食べ物の消化活動(消化酵素)を行っています。

体内で生成される酵素は一定量なので、酵素をできるだけ代謝酵素として利用することで、健康な体やつややかな肌を維持することができます。
しかし、現代の食事は消化に負担がかかるものが多くなったことで、酵素の多くが消化酵素として消費されてしまう傾向にあります。

これにより、代謝酵素として利用できる酵素の量が減少し、代謝の低下や不要物の蓄積、肥満などが増加していると考えられています。

※消化に負担がかからない食事を実践するAさんと、酵素の知識がなく現代的な外食や食事を続けるBさんの体内酵素の利用比率の比較例

ローフードは、野菜や果物を生で取り入れることにより、消化にかかる負担を大きく減らすことができます。
これにより代謝酵素として利用できる酵素量が増加し、細胞の入れ替えやデトックスをスムーズに行うことができるのです。
これが、ローフードの大きなメリットの一つと言えるでしょう。

そしてこのローフード理論を活用しながらスーパーフードを取り入れることにより、さらに大きなメリットを得ることができます。

ローフードの調理法は至ってシンプルです。
基本は野菜や果物を食べやすい大きさにカットすることなので、包丁とまな板があればスタートできます。

ここでは、スーパーフードスペシャリストとしてスーパーフードを取り入れるために知っておきたいローフードの調理法をマスターしましょう。
できるだけ道具が少なく簡単に実践できるものを紹介します。

基本のドレッシングなどを作る際には、ボウルを使用して材料を混ぜます。

スーパーフードを含むロースイーツは、冷蔵庫や冷凍庫を使って冷やすことにより形を整えていきます。
ココナッツオイルなどを使用した場合には、冷やすことでサクサクとした食感を出すことができます。

スムージーやアサイーボウルを作る場合、またナッツなどを使用したミルキーなドレッシングを作る場合などにはミキサーを用います。

ミキサーはワット数によりパワーが異なりますが、200W以下のものはパワーが弱いと感じる方が多いようです。
パワーが弱いと十分に撹拌できず、長時間ミキサーを回してしまいがちです。

スムージーを生活に積極的に取り入れて行きたい方や、より効率的な栄養吸収を意識される方は、ハイパワーのミキサーやブレンダーがお勧めです。

ナッツを撹拌したり、スイーツを作る場合にはフードプロセッサーにかけます。

ミキサーは水分量が多いものの撹拌に、フードプロセッサーは水分量のないものを細かく砕く撹拌に適しています。
それぞれ用途が異なるため併用ではないので、ミキサーとフードプロセッサーはそれぞれ揃えると後々調理法の幅が広がります。

ローフードでは、生のナッツを使用します。
スイーツやドレッシングをミルキーでリッチなテイストにしてくれ、食感と味に変化と満足感を与えてくれるナッツは強い味方です。

生のナッツには酵素阻害物質が含まれています。
これはナッツや種子類が発芽に不適切な場所で芽をださないようにするための植物の自己防衛機能ですが、生のナッツをそのまま摂取すると、この酵素阻害物質の働きにより消化に負担がかかってしまいます。

そのため、生のナッツを使用する場合には事前に浸水処理が必要となります。
水でさっとナッツの汚れを落としたら、たっぷりの水に一晩〜1日浸けておきます。
これにより水に酵素阻害物質が溶け出すので、最後にしっかりとナッツをすすいでから使用していきます。

一度浸水させたナッツは冷蔵庫で1〜2日、冷凍庫で1~2週間程度保存ができます。