アサイーボウルの大流行で一気に日本でも親しみやすくなったアサイー。
市販のアサイーボウルやアサイースムージーもいいですが、自分で手作りできるようになれば甘味料や乳製品など不使用の抗酸化力抜群の美味しいスイーツの出来上がりです。
また味に癖のないアサイーは、実は甘いものだけでなく普段の食事にも取り入れやすいのです。
ここでレシピをしっかりマスターしておきましょう。
アサイーレシピ
アサイーボウル
【材料】
- バナナ・・・大２本
- 柑橘系フルーツ・・・大1個
- お好みのベリー・・・1/2CUP
- アサイパウダー(アサイパウダーピューレでも◎)・・・大さじ１
- 生クルミ・・・ひとつかみ
- トッピング用のフルーツやグラノーラ・・・適量
【作り方】
- 生くるみは浸水させ、よくすすいでおく。柑橘系のフルーツは皮や種を取り除いておく。
- 柑橘系フルーツ、バナナ、お好みのベリー、アサイーパウダー、生くるみの順番にミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。
- 出来上がった②を口が広がったスープボウルやカフェオレボウルなどお好みの容器に移す。
- トッピングをする。トッピング用のバナナをたっぷりスライスして、ボウルの縁に少し重なるように並べる。その内側にグラノーラなどをこんもりと盛り付け、ベリーなどを飾る。最後にローカカオニブやココナッツファインなどをちらし、ミントを飾って完成。
【ポイント】
たっぷりのバナナを使用することで、甘味料を使用せずに美味しいアサイーボウルが完成します。水分量が多い柑橘系のフルーツを使用することで、水やジュースなどを足す必要がありません。
また、市販のアサイーボウルには豆乳や牛乳などが加えられていますが、その代わりにクルミを入れることでミルキーさがプラスされます。
夏場に冷たいアサイーボウルが食べたい場合には、バナナを冷凍しておきます。
ベリーも冷凍のミックスベリーを使うと手軽です。
ただ、冷えが気になる方は、全て常温の材料を使用するのがお勧めです。
酸味が加わると全体の味がまとまるため、柑橘系のフルーツの使用が味のポイントとなります。
大きい物なら１個、小さいものなら2.3個加えましょう。
アサイーは少し黒ずんだ紫色をしているので、美しいパープルやピンクは加えているベリー類のカラーとなります。
ブルーベリーをたっぷり入れると紫色のアサイーボウルに、イチゴやラズベリーが多めだとピンク系のアサイーボウルが出来上がります。
アサイースムージー
【材料】
- 柑橘系のフルーツ・・・大2個
- アサイーパウダー(アサイーピューレでも◎)・・・大さじ１(１パック)
- 季節のハーブ・・・適量
【作り方】
- 柑橘系のフルーツは皮や種を取り除いておく。
- 柑橘系フルーツ、季節のハーブ、アサイーパウダー(アサイーピューレ)の順番でミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。
- お好みのグラスに移して完成。
【ポイント】
アサイーボウルよりももっとさっぱりアサイーを摂取したいときにお勧めなのがこのスムージーです。
柑橘系のフルーツとハーブで、とてもさわやかなスムージーとなります。
ハーブは季節のものを使用してください。
ミントやバジル、和ハーブの大葉などもぴったりです。
好きな方は、パクチーもお勧めです。
アサイームース
【材料】たっぷり２人分
- アボカド・・・１個
- お好みのベリー・・・１CUP弱
- アサイーパウダー・・・大さじ１〜２
- ローハニーorメープルシロップ・・・大さじ２
- 水・・・1/2CUP
【作り方】
- アボカドは半分にカットし、皮を向いて種を取り除く。
- 全ての材料をミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。
- お好みのグラスに②を注ぎ、お好みでナッツやローカカオニブをトッピングして完成。
【ポイント】
アボカドのリッチな舌触りが癖になる、大人のムースです。
アボカドは撹拌すればするだけ空気を含んでふわふわになるため、混ざりにくくなったり、時間が経つと分離しやすくなるので、お好みの食感を見つけて撹拌時間を調整してください。
材料が全て混ざったと目で見てわかるくらいになったら十分です。
アサイードレッシング
【材料】たっぷり４人分のサラダ用
- エクストラヴァージンオリーブオイル・・・1/2CUP
- レモン汁or酢・・・1/2CUP
- アサイーパウダー・・・大さじ１
- ローハニー・・・小さじ１〜３
- 自然海塩・・・適量
- こしょう・・・適量
【作り方】
- 全ての材料をボウルに入れて、泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
- お好みのサラダにかけて完成。
【ポイント】
アサイーはベリーの仲間だと思われている事が多く甘い味のイメージがありますが、実は少し鉄っぽい風味がするだけのほぼ無味なので、甘くないものにでも合わせやすい素材です。
ドレッシングを作るのが手間な場合には、サラダにさっとアサイーパウダーをふりかけ、オイルと酢などをさっとふりかけて塩コショウして、ざっくりと混ぜるだけでもおいしい手作りドレッシングサラダとなります。