マカ単体では扱いにくい印象がありますが、相性が良いカカオと合わせることで毎日取り入れることも難しくありません。
自身のホルモンバランスを整えるために、また愛するパートナーの精力アップにこっそりと神秘のマカを加えてみるのもお勧めです。

マカのレシピ

ボンボンショコラinマカ

マカの層をチョコレートに閉じ込めたスーパーフードボンボン・ショコラです。
マカの部分を甘めに、チョコレート部分はダークローチョコレートにして味のバランスを取ります。

【材料】

ダークローチョコレート

• ローカカオバター・・・50g
• ローカカオパウダー・・・1/2CUP
• メープルシロップ・・・10g
• バニラエクストラクト・・・少々
• 自然海塩・・・ひとつまみ

マカフィリング

• 生カシューナッツ・・・2CUP
• ローカカオバター・・・125g
• マカパウダー・・・大さじ１
• 甜菜糖(ココナッツシュガーでも◯)・・・1CUP
• 自然海塩・・・小さじ1/4

【作り方】

1. 生カシューナッツは浸水させておく。ローカカオバターは湯煎で溶かしておく。
2. マカフィリングを作る。ローカカオバター以外の材料を全てフードプロセッサーに入れて撹拌する。
3. なめらかになったらカカオバターを加え、よく混ぜる。
4. チョコレート型の1/2程度のところまで③を注ぎ入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やして固める。固まったら型から取り出しておく。
5. ダークチョコレートを作る。基本のローチョコレートの作り方と同様にカカオバターを刻み、湯煎にかけて溶かしたら、ローカカオパウダー、メープルシロップ、バニラエクストラクト、自然海塩を加えてよく混ぜる。
6. ⑤をチョコレート型の1/3程度のところまで注ぐ。
7. 冷蔵庫で冷やしておいた④のマカフィリングを、ダークチョコレートの中に入れる。マカフィリングが底につかない程度に押し込み、まわりからダークチョコレートが上がってきて包み込むように入れるのがポイント。
8. 上からダークチョコレートを再び注ぎ入れる。溢れないように量を注意する。
9. 完全に固まるまで冷蔵庫に入れて冷やしたら完成。

【ポイント】

使用するチョコレート型は、シリコンモールドのミニマフィン型が中にフィリングを閉じ込めるタイプのボンボン・ショコラに最適ですが、お好みのものを使用しても構いません。
またマカフィリングを中に閉じ込めるのが難しければ、上下２層に分けてもOK。

※マカフィリングの生カシューナッツは、ピーナッツバターでも代用できます。市販のオーガニックピーナッツバターなどがお勧めです。ピーナッツバターで代用する場合はフードプロセッサーを使用する必要がなく、ボウルで全ての材料を混ぜあわせることが出来て簡単です。

マカ・チョコレートムース

【材料】

• アボカド・・・1/2個
• ローカカオパウダー・・・大さじ１〜２
• マカパウダー・・・小さじ1/2~1
• メープルシロップorアガベシロップ・・・大さじ２
• 水・・・1/4CUP
• バニラエクストラクト・・・小さじ１
• 塩・・・ひとつまみ

【作り方】

1. アボカドは皮をむき、中身を取り出す。
2. 全ての材料をミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。
3. 小さめのグラスに注ぎ、表面をならして冷蔵庫で冷やして完成。

【ポイント】

アボカドを使用したムースは、自然に固まりなめらかな舌触りの上品なスイーツとなります。
カカオの量はお好みで調整してください。
ビターショコラが好きな方は多めにいれても◯。

 

マカナッツボール

【材料】10~15個分

• 生カシューナッツ・・・2/3CUP
• 生アーモンド・・・1/2CUP
• ローカカオパウダー・・・大さじ２〜３
• マカパウダー・・・小さじ１〜２
• ココナッツオイル・・・大さじ1/2
• メープルシロップ・・・大さじ3
• バニラエクストラクト・・・小さじ１
• 塩・・・ひとつまみ

【作り方】

1. ナッツ類は浸水させておく。ココナッツオイルが固まっている場合には温めて溶かしておく。
2. フードプロセッサーに材料を全て入れて、なめらかにもったりとするまでしっかりと撹拌する。
3. なめらかになったらフードプロセッサーから取り出し、好みの大きさで丸め(10~15個目安)、冷蔵庫で15〜30分程度冷やして固める。
4. トッピングをする場合には、ローカカオパウダーやココナッツファイン、フリーズドライフルーツパウダーなどをまぶして完成。

【ポイント】

生カシューナッツを多めにしたトリュフは、とてもなめらかでミルキーな口当たりになります。アーモンドの代わりにクルミを用いてもよいですし、カシューナッツとアーモンドの分量を入れ替えてアレンジしても少し違ったトリュフの食感が楽しめます。

マカスムージー

【材料】500ml程度

• バナナ・・・1〜２本
• 生カシューナッツ・・・一握り
• ローカカオパウダー・・・大さじ２
• マカパウダー・・・小さじ1/4~1/2
• 水・・・250ml

【作り方】

1. 生カシューナッツは浸水させておく。
2. 材料を全てミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。

【ポイント】

夏はバナナを凍らせると、簡単に冷たいフローズンドリンクとなります。
カシューナッツをプラスすることで、ミルキーな味わいが加わります。
※バナナの量を増やすとそれだけ食べごたえのあるもったりとしたスムージーになるので、お好みで量を調整してください。

 

マカドレッシング

ココナッツミルクを使用したアジアンテイストのドレッシングです。

【材料】約2~3人分

• ココナッツミルク・・・1/2CUP
• ライム果汁(レモン果汁でも◯)・・・１個分
• ローハニー・・・小さじ２
• オリーブオイル・・・1/2CUP
• マカパウダー・・・大さじ1/2〜２
• フレッシュバジルの葉・・・数枚
• チリペッパー・・・大さじ1/2
• 自然海塩・・・ひとつまみ

【作り方】

1. 全ての材料をミキサーに入れて、なめらかになるまでしっかりと撹拌する。
2. お好みのサラダや、ローパスタ(※)などにかけて完成。

【ポイント】

リーフサラダやパッタイ風サラダなど、どんなサラダにも合わせやすいドレッシングです。特にレタス類やきゅうり、トマトなど夏の野菜との相性が抜群です。

※ローパスタ・・・ズッキーニやキュウリなどを麺状にスライスして作るパスタ。ローフードではよく用いられます。

マカ・チャイアイスクリーム

チャイスパイスとマカの風味が絶妙のローアイスクリームです。

【材料】

• 生カシューナッツ・・・100g
• チャイスパイス・・・大さじ１〜３
• アガベシロップ(メープルシロップでも◯)・・・40g
• ローハニー・・・20g
• ココナッツオイル・・・40g
• バニラエクストラクト・・・小さじ１

【作り方】

1. 生カシューナッツは浸水させておき、良く洗い流す。ココナッツオイルが固まっている場合には、温めてとかしておく。
2. 材料を全てミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。
3. ②をバッドに流し入れ、ラップをして冷凍庫で完全に凍らせる。
4. 完全に凍った③をフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。こうすることで簡単になめらかなアイスクリームができる。
5. 溶けないうちに器に盛り付け、完成。

【ポイント】

乳製品などを使用しないローアイスクリームです。
凍らせた後フードプロセッサーにかける際には、回しすぎると溶けてしまうため、塊が少し残る程度に撹拌します。もし溶けすぎてしまった場合には、もう一度冷凍すればOK。